Ikonický thajský street food, kde se potkává intenzivní umami, poctivý chilli kick a nezaměnitelné aroma thajské bazalky. Restované maso v lesklé omáčce, křupavé volské oko a jasmínová rýže tvoří jednoduché, ale dokonale návykové jídlo s energií bangkokských ulic.
Nejdřív si připrav omáčku. V malé misce smíchej světlou a tmavou sójovou omáčku, ostrou omáčku a palmový cukr. Promíchej důkladně, aby se cukr úplně rozpustil a vznikla hladká, vyvážená směs.
V hmoždíři rozdrť chilli spolu s česnekem na hrubší pastu. Nemusí být úplně jemná — právě větší kousky dodají výslednému jídlu víc charakteru, textury a intenzivnější chuť.
Na pánvi rozehřej trochu oleje a připrav volská oka. Ideálně tak, aby byl bílek krásně propečený a okraje lehce křupavé. Hotová vejce dej stranou — přijdou na talíř až úplně na závěr.
Do rozpálené pánve přidej připravenou chilli pastu a krátce ji orestuj, jen dokud nezačne intenzivně vonět. Přidej mleté maso a za průběžného míchání restuj, dokud se maso nerozdrobí, neztratí syrovou barvu a nezačne lehce zlátnout.
Přisyp fazolky, přilij připravenou omáčku a několik minut vše společně restuj, dokud se chutě nespojí a omáčka nezačne maso jemně obalovat.
Úplně nakonec přidej thajskou bazalku a jen pár sekund promíchej — stačí, aby lehce zavadla a uvolnila své typické aroma.
Podávej s horkou jasmínovou rýží a navrch polož křupavé volské oko. Ideální sousto? Trocha rýže, maso, kousek vejce… a pak už chápeš, proč tohle Thajci jedí pořád.
Tip: Thajskou bazalku většinou bez problémů seženeš ve vietnamské večerce. Když ji neseženeš, můžeš použít klasickou bazalku, ale chuť bude jemnější. A chilli se fakt neboj — Pad Kra Pao má mít kick.
