Cookies, které mají hloubku. Lehce hořké po kávě, jemně slané díky misu a sladké tak akorát, aby vynikla čokoláda. Navíc využiješ lógr, který by jinak skončil v koši. Ideální ke kafi, ideální kdykoliv.
Jednoduchý způsob, jak z něčeho, co většina lidí vyhodí, udělat plnohodnotný dezert. Lógr z kávy dodá cookies zemitost, lehkou hořkost a hloubku, kterou jinak jen tak nedostaneš. Není to jen „kávová příchuť“, ale plnohodnotná chuťová vrstva, která krásně funguje.Do toho přichází miso pasta, která tomu dodá nenápadné umami a zvýrazní čokoládu tak, že chutná ještě víc „čokoládově“. Olivový olej místo másla pak drží těsto vláčné a trochu to celé odlehčí.
A pak je tam čokoláda.
Takže jo… je vlastně rozhodnuto.
V jedné míse si promíchej mouku, jedlou sodu a sůl, aby byla směs rovnoměrná.
Ve druhé míse vyšlehej cukry s kávovým lógrem, olivovým olejem a lískooříškovým mlékem. Přidej miso a vanilku a míchej, dokud nevznikne hladká, lehce lesklá směs.
Suché ingredience pak pomocí stěrky jemně zapracuj do tekuté části. Stačí jen spojit — jakmile vznikne těsto, přestaň míchat, ať zůstane hezky měkké.
Čokoládu nasekej na větší kusy a vmíchej ji do těsta. Zakryj a dej do lednice alespoň na 30 minut, ideálně ale klidně přes noc. Čím déle odpočívá, tím lepší bude výsledná chuť i textura.
Troubu předehřej na 180 °C a plech vylož pečicím papírem nebo silikonovou podložkou. Z těsta tvoř kuličky o váze cca 35–40 g a nech mezi nimi dostatek místa — při pečení se roztečou.Peč zhruba 12 minut, dokud okraje nezačnou lehce křupat. Střed by měl zůstat měkký. Po upečení je nech pár minut zchladnout a potom přesuň na mřížku.
Tenhle recept je pro všechny, kdo prolijí litry kafe měsíčně a zbývá jím hromada lógru a taky pro všechny, kdo mají rádi zemitou chuť kávy v dezertu a nemusí to být vždycky tiramisu.
