Tiramisu je tradiční italský dezert, jehož jméno znamená doslova „zvedni mě“ nebo „rozvesel mě“. A přesně tohle tiramisu dělá – zvedne vám náladu s každým soustem.
Tento lahodný dezert pochází z oblasti Benátska a objevil se na scéně někdy v 60. letech. Jeho hlavními ingrediencemi jsou piškoty savoiardi namočené v silné kávě, krém z mascarpone, vejce a cukr. A nezapomeňme na jemný posyp kakaem na závěr – bez toho by to nebylo ono!
Zajímavé je, že každý region Itálie má svůj vlastní přístup k tiramisu. Základní suroviny zůstávají stejné, ale někde přidávají likér (třeba Marsala nebo rum), jinde experimentují s ovocem nebo čokoládou. A co víc, tiramisu se za poslední dekády rozšířilo po celém světě, takže můžete narazit i na různé netradiční verze – tiramisu s jahodami, matcha čajem nebo dokonce pivní tiramisu!
Ať už ho připravíte podle tradičního receptu nebo zkusíte moderní variaci, jedno je jisté – tiramisu je skvělá volba pro všechny milovníky dezertů, kteří hledají něco lehkého, sladkého a naprosto neodolatelného.
Ingredience:
2 XL čerstvá bio vejce
1 balení mascarpone
100g sušenek (ideálně Savoiardi nebo Lady Fingers)
2 lžíce bílého cukru
350 ml espresso kávy nebo filtrované kávy
Kakaový prášek
2-3 lžíce cukru
Postup
Připravte si kávu, dejte ji do vhodné nádoby do které později můžete namáčet sušenky, nechte vychladit.
Dalším krokem je oddělit 2 bílky od žloutků do samostatných středních misek a do každé přidejte 1-2 lžíce cukru.
Bílky vyšlehejte do polotuhého sněhu, opatrně k nim postupně stěrkou vmíchejte polovinu mascarpone a spojte vše dohromady.
Žloutky s cukrem vyšlehejte do téměř bílé pěny, přidejte druhou část mascarpone a spojte dohromady.
Pro autentický recept na tiramisu by se měly použít sušenky Savoiardi nebo Lady Fingers. Ponořte je do misky s kávou a namočte obě strany najednou tak, že je podržíte po dobu 3 sekund, sušenky vložte do pekáčku nebo nádoby na tiramisu.
Sušenky těsně zarovnejte, jemně je přitlačte k sobě, aby nezůstaly žádné mezery, a ujistěte se, že jsou sušenky i v rozích nádoby.
Jakmile vytvoříte spodní vrstvu, pomalu nalijte žloutkovou směs a pomocí špachtle rozetřete.
Dále navrch poprašte trochou kakaa, aby byl povrch zcela zakrytý.
Nyní opakujte krok se sušenkami a vytvořte další vrstvu, tu potřete bílkovou směsí.
Povrch poprašte kakaem a pokud chcete, můžete i nastrouhat čokoládu. Dejte vychladit ideálně přes noc, ale minimálně 3 hodiny.
Aby ti neutekl už žádný recept, nezapomeň mně sledovat na @chef_ondrejmolina a také @fidel_gastro_project
Comments