Crispy Chicken - zimní coleslaw

Zimní coleslaw

3-5 mrkví

Půlka hlávky červeného zelí

3-4 červené cibule

Půlka celeru

Ocet (já použil balsamico z jablek od Oceterie, ale poslouží kvalitní jablečný)

Sůl a kmín

Majonéza

Jogurt

Mrkev a celer nastrouháme nahrubo, zelí rozebereme na díly, tak aby se nám pohodlně krájelo a nakrájíme na proužky, stejně tak s červenou cibulí.

Z 2-3 žloutků si uděláme majonézu, přidáme lžíci kvalitní hořčice, sůl, pepř a přiléváme olej,

já zvolil na půl slunečnicový a olivový. Přilévejte dokud nemáte hustou konzistenci.

Dochuťte kvalitním octem, popř. dosolte.

Křupavé kuře

1 kuře rozdělené na díly

500 ml Podmáslí

200g škrob

200g hladká mouka

1 lžice soli

Kuře rozeberte na díly dle videa na mém profilu. Jednotlivé díly dejte do podmáslí, ideálně přes noc. Přichystejte si směs na obalování. Z podmáslí do mouky a znovu do podmáslí a znovu do mouky. Smažte cca na 170°C do zlatova.

Marináda

70 ml olivového oleje

50 ml slunečnicového oleje

30-40 ml kvalitního octa

1,5 lžičky chilli

2 lžičky uzené papriky

1 lžíce oregana

Sůl a pepř.

1 stroužek česneku - nastrouhaný

Všechny ingredience smíchejte. Kuře potřete nebo do směsi ponořte.

Dobrou chuť!