Brzy jsem pochopil, že jestli se chci něco naučit, musím vyrazit do ciziny. Mám za sebou pracovní zkušenosti z prestižních míst, jako například:

 

• The Grill - Auckland

• Hibiscus - Londýn

• Fiskebar - Kodaň

• Le Palais - Praha (Šéfkuchař)

• KOKS - Faerské ostrovy

• Arthur's Pub - Praha (Šéfkuchař)

• Rutz Wine Bar - Berlín (stáž)

• Midsummer House - Cambridge (stáž)

• The Frog by Adam Handling - Londýn (stáž)

Soutěže: Finálová desítka za ČR - Bocuse D'or

​

Mám za sebou dvouleté vedení vlastního podniku Černá Růže v centru Mladé Boleslavi, letní projekt na Máchově Jezeře - Fresh & Funky Bistro a  svůj pop-up projekt, se kterým objíždím food festivaly a jiné akce - MOLINA + Crew.

​

Svoji vášeň jsem našel v kurzech vaření, kde předvádím, že s trochou znalostí a dovedností se dá udělat sexy večeře. Stejně tak mě baví školení restaurací, kde zúročuji svoje zkušenosti jak z pohledu šéfkuchaře, ale i podnikatele. Pokud chcete nezapomenutelnou večeři pro skupinu lidí nebo catering či svatbu, můžete mě poptat jako osobního kuchaře.

​

Jsem ambasadorem mobilní aplikace Guláš, kde jsem vyvinul desítky receptů, které zvládne úplně každý. Jsem autorem podcastu @fidel_gastro_project, kde se povídám s předními postavami české gastro scény, ať už to jsou kuchaři, sommeliéři, dodavatelé špičkových surovin atd. Pod jménem Fidel Gastro taktéž najdete můj pop-up projekt, ve kterém se svou kuchařskou partou vaříme sexy street food v jednoduchém podání.

Jsem autorem udržitelného projektu @low_waste_chef, který má za úkol inspirovat a edukovat všechny, kteří to s vařením myslí vážně, že se s drobnými úpravami lze dramaticky snížit množství odpadu v kuchyni.

 

Můžete mě vidět na všech možných akcích spojených s jídlem, ať už to jsou mé hostovačky v jiných podnicích, různé kolaborace s kolegy z gastronomie nebo food festivaly.